·一口吃掉整桌潮汕美食·■■■广州大街小巷随处可见各种潮汕店铺潮汕小吃也是多种多样唯独没见过这个“菜茶”所以小七这次横跨了大半个广州来到了新建的8号线鹅掌坦只为了吃一碗神秘奇特的“菜茶”●只看名字，完全猜不出是啥●

当然不止有潮汕味道，一份来自汕尾的菜茶，也是店里的招牌，菜茶又称丁茶、圆灯茶，“菜茶”主料并非是茶，而是把多种蔬菜肉类炒熟后混制而成，淋上猪骨汤，加上炒米花生米就ok了~

■特制猪骨浓汤■一锅好汤非常重要，老板说菜茶的灵*有一大半都来自这个骨头汤，老板每天一大早就会去菜市场精心挑选猪骨头，然后熬制一大锅猪骨浓汤。■炒制N种“菜+肉”■接着准备菜茶里的各种“肉菜”：菠菜、芹菜、白菜、荷兰豆、生菜、米粉丝、菜脯、香菇、虾米、瘦猪肉、鱿鱼、猪肉......全都切碎炒熟后混在一起，菜茶的前期准备工作就完成了！■现点现做■///有客人点菜茶的时候，老板就拿出准备好的肉菜，浇上热乎乎的猪骨汤后，再盖上一层厚厚的炒米，撒上花生米，香菜。一碗菜茶就诞生了！■吃菜茶的3步骤■ 步：先吃米。刚端上来的菜茶，这个时候炒米还是脆的，非常香，有点像爆米花，一定要快点吃，不然泡湿后的炒米就不脆了喔~第二步：喝汤。泡湿后的每粒炒米都浸满了汤汁的香味，和着汤能一口气喝大半碗~第三步：吃肉菜和粉丝。吃完米后，搅拌开来是丰富的菜肉和粉丝，顺滑的粉丝混着多种配料，一口下去能感受到丰富的口感和咸香的味道。■灵*调料胡椒粉■对了，菜茶一定要加胡椒粉，相信我，你会打开新世界的！顺滑的粉丝、丰富的菜肉和胡椒粉简直是神仙搭配，一口下去直冲味蕾。●这四道菜，是老潮汕的味道●

来店的客人不外乎都是点一份小米/菜粿+扁食手工面/蟹*面，简简单单就是一顿特有潮汕味道的正餐。

『小米』小米的粿皮是用薯粉加水揉捏而成，晶莹通透，里面包着虾米、鱼粉和五花肉制作的肉碎。不得不说，小米粿的粿皮真的很好吃，很有韧性，咬上去不会太硬不会太软，有点像在嚼qq糖。粿皮本身没有味道，搭配着稍微有点咸的馅料刚刚好，再蘸点辣酱，一口一个，越吃越上瘾。『菜粿』这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。它的皮是用黏米粉做的，里面包着沙葛、菜粒、叉烧粒。比起小米，菜粿的皮是比较软糯的，而且馅料也比较清香，如果不沾酱一口下去，甚至能感受到菜的甜味。但据说海丰本地人喜欢蘸着蚝油或辣椒酱这种咸口的吃法，吃起来也别有一番风味。『扁食手工面』扁食是啥？其实可以理解为云吞，但是呢，它比云吞的皮要有弹性，不会一煮就软趴趴地烂掉了。扁食手工面现点现煮，新鲜出锅一勺倒入铺满青菜的碗里，热气腾腾的冒着烟，煮熟后的扁食灌满汤汁，咬一口肉馅，鲜甜的滋味在舌尖上化开。手工面看着弯弯曲曲、粗粗地，吸溜一口进嘴，筋道的面在唇齿间回弹，喝一口清汤，只有说不出的满足。『海鲜蟹*面』蟹*面搭配海鲜10-0元都有，海鲜多种多样任君挑选，蟹*面看着“*橙橙”的，就知道和平时吃的面不太一样啦~海鲜是吃得出是新鲜的哈，面得口感我觉得介于方便面和车仔面之间，还是蛮有韧性和q弹的。自带咸香的面配上清甜的海鲜和骨头汤，三两下就“嗦”完了一整碗。ps:陈皮特饮是个意外的惊喜，感觉咸咸的还蛮润喉，没喝过的到店可以顺便试试~

●低调地火了6年的老店铺●

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这家老店藏在白云深处的鹅掌坦，地理位置的不优越也阻拦不了它火了起来。之前还没通地铁，有些人地铁转公交，只为了来吃一碗菜茶，寻觅家乡的味道~

现在通了地铁，坐8号线到鹅掌坦从A出口出来还是很近的，到了店里发现80%的食客都是潮汕人，可以说这家店真的很“家乡”了！店里厨房是半开放的，可以看到干净的操作台和老板忙碌的身影。老板是汕尾海丰人，在广州打拼多年，13年的时候开了这家店，原因只有两个字：想家。? 聊聊?不管是在广州打拼的潮汕人or去了别的地方打拼的广州人如果能在异乡吃到正宗的家乡美食还是很让人感动的呀来说一说你们家乡特有的美食吧~

海丰家乡小食


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