白茶种植历史悠久。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑（今福建省建瓯县）。《大观茶论》中提到的白茶，是早期在北苑御焙茶山上生产的野生白茶。它的生产方法仍然是蒸压形成团茶，这与今天的白茶方法不同。白茶是清朝嘉庆初年（年）通过采摘芽茶制作银针而生产的。年，福鼎大白茶被用于制造白毫银针。它是怎么做的？相关介绍如下！

白茶生产工艺只有两个过程：萎凋和干燥

萎凋（解释）：萎凋是白茶最初生产工艺的第一个过程。这是一个工艺过程，其中鲜叶摊放用于在适当的温度和湿度条件下蒸发叶片水分并减少叶片体积。在萎凋的过程中，鲜叶中缓慢发生了一系列水解和氧化变化，如氨基酸通过蛋白质降解而增加，茶汤变得更多鲜爽；例如，酯型儿茶素可以水解成非酯型儿，以降低苦味等。这些内含物的变化可以促进茶品质的形成。因此，在保证茶青质量的前提下，萎凋工艺是决定成品茶质量的最关键因素。

白茶萎凋技术要点

1.温度和相对湿度

温度和湿度是影响萎凋效果的重要环境因素。

温度高，相对湿度低，鲜叶失水率加快，萎凋持续时间太短，导致转化无法正常完成，会出现萎凋的不均匀效应。

低温和湿度会导致萎凋缓慢失水并变黑；高温和潮湿会使树叶变红。因此，户外日晒茶完全取决于天气和时间。

2.通风

流经新鲜叶片的空气可以及时吹散叶片上的水蒸气分子，可以降低叶片之间的相对湿度，降低水气化的阻力，促进水分的蒸发，使萎凋片叶片的呼吸和代谢顺畅，进而使新鲜叶片中的内容物转化顺畅。

3.萎凋时间

通常，自然萎凋的时间约为52-60小时，不应超过72小时。例如，萎凋的时间太短，新鲜叶片中的内容物转化不足，叶片颜色为绿色，气味为绿色；如果萎凋持续时间太长，内容物过度转化，叶子颜色会变黑，香气和味道会失去新鲜感。

质量优良的白茶绝对是人与自然完美合作的产物。如果没有多年的实践经验，处理每一个环节都是不好的。

白茶萎凋分为哪几种？

1、日光萎凋（日晒茶）

利用户外阳光的自然条件，在晴天制作叶子萎凋的方法。影响因素包括日照强度、铺展厚度、均匀度和萎凋次。在萎凋的生产过程中，应掌握弱光萎凋、展平、嫩叶萎凋和老叶嫩叶萎蔫的原理。

2、室内萎凋（供暖）

为了解决雨天室外萎凋无法进行的问题，一般采用室内萎凋槽或萎凋房间供暖萎凋。

3、复式萎凋

复式萎凋是日光萎凋和室内自然萎凋的组合。这种方法很复杂，但熟练的制茶师通常通过这种方法制作出具有良好口感的福鼎白茶。

4、阳光房萎凋

这是近年来流行的萎凋方法，使用透明材料建造屋顶。鲜叶摊放用于日光室，萎凋通过使用光进行。这种方法有很多优点。户外晒茶需要很长时间。如果你经常出入，你可以把它放在阳光房里一次，你只需要控制通风、阳光和温度。这节省了大量人力，减少了人工干预，避免了二次污染。春天天气多变。有时晴有时雨。例如，在室外萎凋，骤雨是致命的，而在阳光房，这个问题并不存在。

白茶不同萎凋方法的影响

1.日光萎凋（日晒茶）

阳光的味道很明显，茶气是透明的，茶汤是甜的。后期储存的转化效果最好，转化速度最快。

2.阳光房萎凋

加工后的茶叶口感鲜爽，香气清幽，后期转化效果理想。

3.室内供暖萎凋

加工后的茶口感和香气浓郁，茶汤的甜味较弱。

白茶的健康结果

白茶不仅含有其他茶中固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国际和国际医学研究证实，临时饮用白茶可显著提高人体内脂肪酶活性，增强脂肪分化代谢，有效控制胰岛素排泄，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分化血液中的多余糖，改善血糖平衡。

白茶含有丰富的氨基酸。它性寒，具有清热解毒的功效。在生产地区，冬天喝一杯白牡丹茶时很少中暑。因此，白牡丹是外地茶农冬季必备的白茶之一。在华北和福建，它通常被视为治疗麻疹患者的良药。因此，清代著名人物周亮工在《闽小记》中写道：白毫银针、太姥山鸿雪洞，性寒，功同犀牛角，是治麻疹的圣药。现在还有一棵福鼎的原母树白茶，名为绿雪芽，在太姥山已有多年的树龄。

白茶存放的时间越长，药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还具有辐射防护材料，这些材料对人体造血性能具有明亮而明显的维持作用，并可增加电视辐射的风险。因此，在看电视的同时多喝白茶是有益的。特别是，儿童应该提倡多喝白茶，这有利于保持眼睛和健康的身材。